「なぜキレイな人は玄米を食べているのかなぁ？」
と疑問に思ったことはありませんか？
モデルや、女優さん。
インスタなどでもキレイな人たちが玄米を主食としているのをよく目にしますね。
そもそもなぜ玄米を選ぶのか？
その疑問を解決していきましょう！
きれいな人が玄米を選ぶ理由
玄米の栄養
玄米の選び方と炊き方のコツ
きれいな人はなぜ玄米を選ぶのか
玄米が健康にも美容にもいいって聞いたことはあるわ！
そうね！では、なぜ美容にいいのかを説明するわ！
美容にいい理由は２つ。
- 低GI食品である
- 栄養が豊富
低GI食品？
血糖値の上昇率を数値化したものをGI値といいます。
低GI食品とは、血糖値の上がり方がゆるやかな食品のこと。
※血糖値とは血液の中のブドウ糖量のこと。
玄米とは精米する前の状態のお米です。
精製されていない食品で食物繊維やビタミン・ミネラルも豊富です。
食物繊維が糖の吸収をゆっくりにするので、血糖値がゆっくりと上がっていきます。
反対に白砂糖や白米など精製された食品は、
食物繊維やビタミン、ミネラルが抜けた状態なので、糖が体内に急激に取り込まれて血糖値を急上昇させます。
血糖値が急激に上がるとインスリンというホルモンが大量に分泌されます。
インスリンは血糖値を下げる働きをするため、
急激に上がった血糖値は、その反動で大量に出たインスリンにより急激に血糖値が下がりやすく、
また何か食べたくなるという悪循環を起こします。
血糖値の上昇と下落がジェットコースター並よ！
食べたばかりでも、またすぐに食べたい気持ちになるのは
血糖値が関係していたのね！
ちなみに甘いものは糖も多く、血糖値が上がりやすく下がりやすい高GI食品。すぐにまた食べたい衝動に駆られる理由ね。シュガーハイのお話もいずれしましょう。
過剰なインスリンは、消費されずに残った糖を脂肪に変える作用があるため、
太りやすくなります。
また、血糖値の乱高下は細胞レベルでも炎症を発生させ、シミ・シワなどの原因になり、
老化を早めるのです。
え！精製されている食品って
太りやすい上に、シミ・シワの原因になるの？！
そう。シミ・シワの原因は紫外線対策だけでなく、食事で血糖値を緩やかに保つことも大切よ！
玄米は血糖値が緩やかに上がる低GI食品。
血糖値を緩やかに保つ食べ方は、脂肪燃焼率をアップさせ、脂肪が蓄積される割合を減らします。
美意識の高いきれいな女性たちが玄米を選ぶ理由のひとつは、
低GI食品で血糖値のコントロールをするためと言えます。
血糖値を急激に上げないためには、
食べる順番も大切よ！
いきなりご飯など炭水化物から食べるのではなく、
野菜など食物繊維の多いものや、肉・魚などのたんぱく質から食べることもおすすめします！
| オススメ | GI値 | 控えめに | GI値 |
| 玄米(100g) | 56 | 白米(100g) | 84 |
| そば（生100ｇ） | 59 | うどん（生100g) | 80 |
| ライ麦パン(30g) | 55 | 餠(100g) | 85 |
| 全粒粉パン(100g) | 50 | バケット(60g) | 95 |
| オートミール | 55 | 白パン(30g) | 73 |
玄米の栄養
玄米は白米とカロリーは同じですが、
食物繊維は白米の６倍、ビタミンは２～１２倍、ミネラルは1,5～４倍、
栄養素が多く含まれています。
特にマグネシウム、ビタミンE、ビタミンB１、ナイアシンの含有量は白米と大きな差があるわ。
お米の胚芽（はいが）の部分には
ビタミン・ミネラルなどの微量栄養素が凝縮しています。
玄米の周りの茶色い部分の糠層（ぬかそう）には
ビタミン、ミネラルなどの微量栄養素のほか食物繊維やフィチン酸などの有効成分がが多く含まれています。
白米はこのたっぷり栄養が含まれている部分をそぎ落としているの。
またぬか層には、
ポリフェノールの一種のフェルラ酸・r-オリザノール・ビタミンB様物質のイノシトールなどが美肌や美髪に効果があるといわれています。
玄米を水に浸し発芽させたお米のことを『発芽玄米』といいます。
発芽させることにより酵素が活性化され、外皮が柔らかくなり美味しさやGABAなどの栄養価がアップします。
また、ちゃんと浸水（12時間以上）させてから炊くと玄米のデメリットであるアブシシン酸などの害を解消してくれます。
玄米よりも発芽玄米のほうが栄養価は高いんだね！
しっかり水に浸そう！
発芽玄米と酵素玄米の違いは？酵素玄米って何？という方はこちら↓
ここで注意してほしいのが選び方です！
玄米の選び方
米の農薬はぬかの部分にたまるといわれています。
ぬかを精米しない玄米食は農薬も体に取り込みやすいということ。
これは発芽玄米でも同じ。
無農薬のものを選びましょう！
美容にも健康にもいいと思って食べてたら、
農薬だらけだったなんて嫌だわ。
銘柄は普段食べなれた銘柄を選ぶのもオススメよ
オススメ無農薬玄米
玄米の炊くときのコツ
・玄米を洗う際はこすり合わせるようにすると表面に傷がつき吸水しやすくなります。泡だて器を使ってもよい。
・玄米はちゃんと浸水させてから炊く。夏場は6時間以上、冬場は10時間以上水につけて保水量を上げる。
・最近の炊飯器は玄米モードを備えているものが多いのでぜひ活用しましょう。白米モードよりふっくらと炊けます。水加減も玄米用の目盛りまで水を入れましょう
まとめ
なぜきれいな人が玄米を食べるのか、２つの理由を紹介してきました！
血糖値をコントロールしている
栄養価が高い
玄米食は血糖値コントロールの面でも、栄養価の高さでもおすすめの食べ物といえます。
食物繊維も多いので、糖の吸収が少なくすんだり、便通が良くなったり、ダイエット効果も高まります。
美肌のため、ダイエットのため、
毎日のご飯に玄米を取り入れてみるのはいかがでしょうか？
最後に小さいお子様がいる方や、どうしても玄米は苦手という方に
「分つき米」の紹介をします
「分つき米」とは、白米を１０割の精米率としたら何割精米しているかで、
３分づき米、５分づき米、７分づき米と数字が大きくなるにつれて白米に近づきます。
玄米よりは栄養価は落ちますが、試してみるのはいかがでしょうか？
（うちの子は３分づき米でも白米だと思って食べてます。）
にほんブログ村
